食材
玉米面，矾，黄瓜，豆腐干，香菜，辣椒，盐，醋，
做法：
1、先把玉米面过筛，兑一点矾，加凉水化成糊状；
2、锅里水烧开，倒入玉米面糊，边倒边朝一个方向搅拌；
3、玉米面糊全部倒入锅内后，再倒入淀粉化的水，稀一点，也是边倒边搅拌；
4、搅到很有筋度，起大泡泡的时候，再搅几下就差不多了；准备一大盆凉水，还有一个大孔的漏勺；
5、把锅里搅拌均匀的面糊盛到漏勺上，用勺子稍稍压一下，就会漏出来滴溜儿了；将黄瓜、豆腐干擦丝备用；
6、做汤汁：香菜、辣椒切碎放在一个盆子里，倒入适量矿泉水或凉白开，加盐、醋、酱油、香油、辣椒油等自己喜欢的调味料，搅拌均匀；
7、盛出浇上汤，即可。
1、滴溜又名螺丝菜。做法：螺丝菜洗好后晾去一下水分。
2、螺丝菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中，开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中，盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。
3、容器密封放置7、8天即可食用。
4、如果你想口味好一些，可以加入少许花椒和高度酒、姜、酱油。腌菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金属和塑料器皿。
5、速食的话，头天晚上把螺丝菜切成片，加入白糖、醋、盐和一些花椒、姜一些调味品，拌匀后第二天早上即可食。
