泡茶的十八口诀为：鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。
鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。
孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。
悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。
重洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。
若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。
玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。
游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。
关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。
韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。
敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。
品茗审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。
高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。
若琛复浴：同若琛出浴。
重斟妙香：重复九、十、十一步。
再识醇韵：重复十三步。
三斟流霞：冲泡第三泡茶。
