1、将羊肉切薄片,用一夫上浆法上浆。
2、锅中放油适量,放入切好的干辣椒段和花椒,用微火熬,待油色转红,倒入水或高汤。
3、至于汤料,我一贯的做法是,将家中所有辣味调料都加一点,比如辣酱,火锅调料,麻辣面调料等
4、待锅中水沸腾开来,放入羊肉。
5、等水再次沸腾,放入切好的生菜叶。
6、等水第三次沸腾便可出锅了,撒上香菜叶就行了。
食材
麻酱适量,蚝油适量、自制辣椒酱适量,韭菜花适量,番茄辣椒酱适量,熟芝麻适量,白糖适量,枸杞子适量。
步骤1/准备麻酱,蚝油、自制辣椒酱,自制韭菜花,番茄辣椒酱,熟芝麻,白糖,枸杞子。
步骤2/先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。
步骤3/将准备好的其它调料统统放入麻酱中。
步骤4/把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。开涮!撒上葱花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳。