用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。
做法：武昌鱼打花刀。
锅中放油，爆香葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角。加生抽、老抽、清水大火煮沸。倒入武昌鱼，加盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。加入料酒，大火收汁即可。
食材用料
武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克
红烧武昌鱼的做法步骤：
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武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净
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鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。
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蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。
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坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。
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两面煎好。
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盛出备用。
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另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。
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炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。
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入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。
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入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。
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中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。
