茭白主要产地是河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
茭白，又称竹笋、茭菜，是一种常见的食用植物。它原产于中国，尤其在江南地区栽培最为广泛。江苏、浙江、安徽等地都有大量的茭白种植基地，因其生长在湿润的环境中，这些地区的气候条件非常适合茭白的生长。茭白在中国已有几千年的种植历史，它的种植和食用方式也因地域而异，形成了各具特色的地方菜肴。茭白的美味、营养和独特口感使其成为中国菜肴中备受喜爱的食材之一。无论是清炒、炖汤还是作为火锅的配料，茭白都能展现其独特的鲜嫩口感和清香味道，为人们带来美味的享受。茭白的产地多样性和美食文化融合的背后，也体现了中国饮食文化的丰富多样性。
