食材清单:羊肉500克,小白菜3小棵,料酒2滴,花椒少许,大料1个,鸡蛋1个,花椒水2小勺,香油15克,葱1棵,姜1小块,水1000毫升,生抽5克,盐1小勺。
烹饪步骤 :
1.剁好的羊肉装入盆里,加入鸡蛋,生抽,料酒。朝着一个方向搅匀好。用小勺准备加花椒水。
2.加入花椒水,先少量加入,朝着一个方向搅匀,再次加入花椒水,直到肉馅成团比较软时就为好。
3.加入葱花,姜末,盐,香油开始朝一个方向搅匀,搅匀好的,小白菜洗干净,锅里放水,水开放入一个大料。
4.用小勺将肉馅搅匀成小丸子,水开,一次一次下入肉丸,锅的火始终在开啦,用勺子将锅上面的沫子撇去。
5.肉丸煮熟,完全飘起来,可以放入小白菜,菜在锅里煮2分钟,发软为好。
主料:羊肉300克
辅料:葱5克、姜5克、食盐5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克
1、准备一块有肥有瘦的羊肉
2、我没有料理机所以我用剁的,越细腻丸子越光滑
3、放姜末继续剁,让味道融合
4、放盐,花椒粉,生抽,老抽继续剁
5、放淀粉继续剁
6、剁到肉馅细腻而且上劲就可以了
7、烧一小锅水,水冒小泡下丸子,从虎口挤出来
8、全都挤进去了,撇去浮沫
9、放入葱姜和盐调味
10、小火慢煮,煮到丸子飘起来就好了