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老饭骨羊肉丸子汤(老饭骨汆丸子汤的正宗做法)

老饭骨羊肉丸子汤(老饭骨汆丸子汤的正宗做法)

更新时间:2024-04-15 08:26:01

老饭骨羊肉丸子汤

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克

调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 

制作方法如下:

1.白菜洗净切丝;生姜、小葱洗净切末;羊肉洗净剁成细末放入大碗中备用

2.碗中加入切好的姜末,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,接着加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用。

3.炒锅中加入清水750克大火烧开,随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子放入锅内,待汤煮至沸腾后,撇去浮沫,煮至羊肉丸子熟透浮起后下入白菜丝继续煮2分钟。

4.最后再放入几滴香油,适量食盐和些许料酒入味后即可装盘完成!

羊肉剁成末,加入料酒、盐、植物油搅拌至入味,加入淀粉搅拌,再加入水搅至上劲即可。

起锅烧水,水开转小火,下入葱段、姜片和肉丸,撇去浮沫,撒入胡萝卜丝,加入食盐、孜然关火即可出锅。

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