关于东北炭烤鲽鱼的做法如下：
材料准备：
- 鲽鱼1条（约500克）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 大蒜粉适量
- 辣椒粉适量（可选）
- 橄榄油适量
- 新鲜柠檬汁适量
- 香菜适量（装饰用）
- 竹签若干
步骤：
1. 鲽鱼处理：将鲽鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制：在鲽鱼两面均匀涂抹盐、黑胡椒粉、大蒜粉和辣椒粉（如果使用）。然后将橄榄油均匀地涂抹在鱼身上，帮助调味料更好地渗透。最后，将柠檬汁挤在鱼身上，增加风味。
3. 腌制时间：将腌制好的鲽鱼放入冰箱中，腌制至少30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
4. 准备炭火：在户外烧烤架上点燃木炭，让其燃烧至中等温度，形成稳定的炭火。
5. 烤制：将腌制好的鲽鱼用竹签穿过，确保鱼身平直，便于受热均匀。将鱼放在炭火上，每面烤约5-7分钟，直到鱼肉完全熟透，呈现出金黄色。
6. 翻面烤制：在烤制过程中，需要不时翻转鱼身，确保两面都能均匀受热。
7. 检查熟度：用叉子轻轻扎入鱼肉最厚的部位，如果没有血水渗出，说明已经烤熟。
8. 出炉装盘：将烤好的鲽鱼小心地从炭火上取下，放在盘子中。
9. 装饰：撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，增加颜色和香气。
10. 上桌享用：将烤鲽鱼端上桌，趁热享用。可以搭配自制的蘸料，如酱油、芥末、蒜蓉等。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烤制时要控制火候，避免烧焦。
- 烤制完成后，可以用锡纸包裹鱼身，保持其温度。
- 食用前可以挤上一些新鲜柠檬汁，增加风味。
原料：鲽鱼、大葱、盐、胡椒粉、料酒、黑胡椒、洋葱、大葱。
做法步骤：
第1步、鲽鱼洗干净一切为二。
第2步、取鱼上半部分划口。
第3步、撒上盐、胡椒粉。
第4步、淋上料酒。
第5步、加大葱段腌制一会儿。
第6步、取下葱段，撒上黑胡椒。
第7步、洋葱洗干净切成圈。
第8步、烤盘铺油纸，洋葱放到油纸上。
第9步、鲽鱼放到洋葱上，将烤盘放入预热好的烤箱烤制。鱼熟断电。
第10步、取出享用。
