食材清单
圆茄子 4个 、 韭菜 一把 、 盐 适量 、 香油 适量
烹饪步骤
1.我妈说腌韭茄最好用圆茄子，蒸熟了的圆茄子口感软烂，并且适合入味。
2.将茄子切开放锅里蒸熟。切的时候可以多切几下，便于蒸熟。蒸好的茄子晾凉，并搅成泥状。
3.韭菜洗净沥干水分。然后切成段。
4.切好的韭菜段盛好待用。
5.晾凉的茄泥里加适量盐，并将生韭菜段放入，搅匀。
6.韭茄做好，可放在冰箱，隔夜便可食用了。吃的时候盛出一小碗，淋上香油，口感更好。剩下的韭茄可以冰箱保存三到五天，韭菜吃起来还是脆脆的，很下饭。
茄包洗净
2.
上锅蒸熟,加入适量盐腌制30分钟左右
3.
做蒜泥,韭菜花是之前自己做的
4.
将煮熟的茄包用小刀划开
5.
将蒜泥和韭菜花放入茄包中
6.
腌制6小时以上就可以吃了,必须放入冰箱冷藏。
