主料：茄子500g 辅料：油10ml、盐4g、韭菜250g 1、备好的茄子。
2、备好的韭菜。3、把茄子切块。4、把韭菜切段，先把韭菜放入盐、油、花椒粉腌好。5、把锅中的水烧开锅后，把切好的切块放入锅中煮熟。6、煮熟后沥干水凉凉。7、等茄子凉凉后把茄子、韭菜混合在一起，拌匀。8、这样腌韭茄就做好了。
食材:茄、韭菜、甜面酱、酱油、姜、八角、花椒3克、盐1. 茄洗净蒂切两半蒸至七熟切粗条晾部水;2. 姜、料、花椒泡制调料水1000克;3. 韭菜切3.3厘米用10克盐腌制3至5;4. 蒜捣碎末茄韭菜拌匀;5. 再调调料水酱油面酱搅匀;6. 装坛腌制15即食用
