炸酱可以冷冻，但是要注意以下几点：
1. 必须冷却后再冷冻。鲜炸好的炸酱不能直接放进冰箱或者冷冻器冷冻，要先将其冷却，否则冷冻后会导致食品质量下降。
2. 选用适合的包装方式。冷冻炸酱时要选择适合的包装方式，可以选择密封性好的食品袋或者密封盒来包装，以免空气进入导致品质变差。
3. 冷冻时间不能过长。冷冻炸酱的时间不能太久，一般最好在3个月内食用，否则会影响其口感和品质。
4. 加热后再食用。从冷冻状态解冻后加热至完全热透后再食用，以确保食品安全。
可以。
做好的炸酱可以冷冻保存。将炸酱放入密封的容器中，放入冰箱的冷冻室，可以保存数月或甚至数年。不过，在冷冻之前，建议将炸酱充分搅拌，以确保其均匀分布。此外，冷冻的炸酱可能会变得干燥或粘稠，建议在食用之前先将其加热至适宜的温度。
