鲫鱼汤用猪油还是菜油（做鲫鱼汤用猪油好还是菜油好）

有条件的话（开玩笑????）最好用猪油。先用猪油来煎制鲫鱼，煎制过程中猪油能更好的，使鲫鱼中的蛋白充分的释放出来，小火煎到两面微焦，再倒入开水，此时汤色成奶白色，鲫鱼里的蛋白完全融进水中，所以呈现奶白色，既营养又美味，再加一些自己爱吃的蔬菜，营养更全面了。

在青岛一般都是用花生油，但如果用猪肉煎过后的鲫鱼，用开水炖汤后，色泽呈奶白色，用菜仔油做的话汤会出现黄浅色，不够鲜亮，但我们的回民朋友可以用菜仔油和花生油来炖，清炖鲫鱼营养丰富，老少皆宜，孕妇的必备，是吃饭的好莱。