猪头肉很好煮的，准备好八角茴香陈皮桂皮香叶，还有葱花，把备好的猪头肉冷水下锅然后把备好的配料一起煮高压锅压20分钟即可，不需要马上打开盖子，五分钟过后可以把盖子打开，然后把猪头肉切成片，加上香菜，花生米，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒
做法
步骤1
准备材料
步骤 2
将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用（洋葱冲水可去除辛辣味）。
步骤 3
猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。
步骤 4
将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）
步骤 5
将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。
步骤 6
调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀
步骤 7
摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀～
