如何做白鲢鱼（做白鲢鱼的正确方法）

步骤 1

白鲢鱼洗净，鱼肚斜切几刀，抹盐待用。

步骤 2

烧油锅，下花椒同泡椒泡姜酸菜翻炒，加老抽，翻炒2分钟加水，放鱼。

步骤 3

加糖，蒜，加盖闷煮至熟，放芹菜大葱，鱼先摆盘，汤里加鸡精后浇在鱼上面，最后撒小葱。

如果是新鲜的白鲢鱼以清蒸最为好吃，白莲鱼肉质紧嫩鲜美。清洗干净后，把鱼放在盘子里面。倒入料酒葱姜丝，水开后八分钟左右鱼就熟了。

出锅后，倒入生抽，尽量不要再放别的调料了，以免压住鱼的鲜味。凡是好吃鲜美的鱼，刺都非常多，白鲢鱼也不例外，吃的时候要格外小心。