蜜雪冰城是一家餐饮企业，其组织结构和所需的人员主要包括以下几个部门和职位：
1. 总部管理部门：负责公司整体战略规划、决策和管理。包括总经理、人力资源、财务、市场营销、运营管理等职位。
2. 运营部门：负责店铺的日常运营管理，包括店面选址、装修设计、设备采购、员工培训等。包括运营总监、区域经理、店长、店员等职位。
3. 产品研发部门：负责新产品的研发和改进，包括饮品制作、口味调配、原料采购等。包括产品研发经理、食品科学家、品质检验员等职位。
4. 供应链部门：负责原材料的采购和供应链管理，确保原材料的稳定供应和质量控制。包括采购经理、供应链经理、仓储管理等职位。
5. 市场营销部门：负责品牌推广、市场调研、促销活动等工作。包括市场营销经理、市场调研员、品牌推广员等职位。
6. 人力资源部门：负责员工招聘、培训、绩效评估、福利管理等工作。包括人力资源经理、招聘专员、培训师等职位。
7. 客服部门：负责处理客户投诉、提供售后服务等工作。包括客服经理、客服专员等职位。
蜜雪冰城依靠这些部门和人员的协同工作，实现公司的运营和发展。不同店铺规模和地区的差异，可能会有一些职位的细分和调整。
蜜雪冰城的组织结构就是前和后，前面就是负责做奶茶，或者给客人点单的，后面的人员就是负责煮茶凹珍珠，洗个样的器具，切柠檬之类的
