全聚德是一家知名的北京烤鸭连锁餐厅，其组织结构如下：
1. 总部管理团队：总部设在北京，负责整个公司的管理和决策。总部管理团队包括董事会、高级执行团队、行政部门和财务部门等。
2. 区域管理团队：全聚德在不同地区设有分支机构或连锁店。每个区域都有自己的管理团队，负责该地区的运营管理和市场推广等工作。
3. 连锁店：全聚德在各地设有分店或连锁店，提供烤鸭和其他菜品。每个连锁店通常有自己的店长和员工团队，负责店铺的日常运营、服务和销售等工作。
4. 各部门：全聚德公司还设有多个部门，如研发部门、采购部门、营销部门、质控部门、人力资源部门等。这些部门协同合作，为公司运营提供各种支持和服务。
总的来说，全聚德的组织结构是一个总部指导下的区域管理团队和连锁店网络，同时配备各种专门的部门来支持运营和发展。这种组织结构有助于实现总部的统一管理，确保各个连锁店的运营一致性，并为公司的各项业务提供支持和协调。
全聚德，1949年后，公私合营，归市服务局，后又转归各区饮食公司，重组改制后，成立集团公司。现归市文旅局，以旅游带动餐饮。党组，党委，运营，管理较好。
