您好，竹笋盐煎肉是四川的传统美食之一，以下是正宗的做法：
所需材料：
瘦猪肉片300克
鲜竹笋200克
葱姜蒜适量
青红辣椒适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
清水适量
做法步骤：
1. 瘦肉切片，加入适量盐、淀粉、料酒、白胡椒粉和少量生抽腌制十分钟；
2. 鲜竹笋去皮切片，青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入瘦肉煎至肉变色；
5. 加入鲜竹笋煸炒几分钟；
6. 加入清水，盐和少量生抽烧开，煮至汤汁浓稠；
7. 最后加入青红辣椒丝翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 竹笋要煮透后再使用，否则会影响口感和消化；
2. 煮肉的时候要控制火候，避免煎的时间过长，肉会变得老硬；
3. 加盐和生抽的量要根据口味适量调整。
配料：
新鲜竹笋150克，青辣椒100克，干辣椒段50克，花椒30粒，四川豆鼓50克，郫县豆瓣酱30克，生抽10克，白糖2克，料酒10克，大蒜，生姜少许
制作方法：
1，第一步我们先将准备好的肉去皮，切成厚薄均匀的肉片备用．
２，第二步 我们将准备好的配料按自己的要求切好备用．
３，起锅烧油，锅内加入少量食用油锅热后加入准备好的肉片扁香，后面依次再加入豆鼓，豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜片爆香
４，待五花肉爆香后，加入一点料酒去腥，生抽增香添色．
５，然后将准备好的竹笋和蒜苗等配菜一起加入
６，炒一分钟后依次在锅中加入准备好的白糖提鲜，大火炒至断生，调好味即可出锅装盘这样一道好吃的四川盐煎肉就做好了．
