炸蘑菇用什么蘑菇（炸蘑菇用湿蘑菇还是用干蘑菇）

海鲜菇

1/9 选择大小均匀的蘑菇，洗净



2/9 把根部切掉



3/9 一个一个撕开，去掉发育不良的小磨菇



4/9 烧一锅热水，放一勺盐，再把蘑菇放入焯软捞出过凉水 ，用手攥去水分，再放适量盐，胡椒粉拌匀备用



5/9 鸡蛋打碗里，打散，加入３５克面粉搅拌成蛋糊



6/9 把蘑菇放入蛋糊里，拌匀



7/9 锅烧热到油，把裹了蛋糊的蘑菇逐个下入，中小火炸制微微金黄



8/9 炸好的蘑菇捞出控油装盘

炸蘑菇用平菇最好，平菇肉厚，肥，水分少，炸出来酥脆。