食材：鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个，酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克
做法:
1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；
2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；
3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；
4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
食材:
小鱼300克，玉米粉2勺，面粉1勺，盐适量，油10匙
做法:
1、把小鱼放入盆中，洗净备用。
2、放入适量的盐腌制几分钟。
3、加入两勺玉米粉。
4、加入一勺面粉。
5、把放入面粉的小鱼用手拌均匀。
6、饼铛中加入油，因为是要煎炸，油要多放一些。
7、放入拌好的小鱼开始煎炸。
8、等底部变成焦黄色以后翻至另一面继续煎炸。
9、煎至两边都焦黄酥脆以后就可以出锅了。
