鱼头1000克，酸辣椒30克，酸米椒适量，大蒜适量，姜适量，红油少许，盐适量。
做法
步骤一，把酸辣椒和蒜，姜。都洗好切末。
步骤二，鱼头洗干净备用。
步骤三，大蒜，姜和酸辣椒切末。热油爆炒加红油和盐。
步骤四，起锅烧水，把鱼头放入锅里蒸五分钟。拿出锅，把鱼头里的汤汁倒掉。
步骤五，倒完汤，汁加入鱼头酱，再蒸三分钟即可
准备作料，蒜瓣、姜、葱切碎，鲜的红辣椒切细丝 ,作料要多，和鱼各占一半左右
2、把千头鱼用温水洗净，再用开水冲一遍（鱼这时已基本熟了）。
3、用油把鱼炒透（油要多），然后把鱼盛起，滗去多余的油。
4、把作料放入油锅炒，闻到香味放入炒好的千头鱼，放盐，略翻几下就好了，（不需用水煮）。
