用料:
龙利鱼 1条约1斤
千叶豆腐 适量，不喜欢可不加
香菜 一小把
姜 一块
蒜 两瓣
盐 适量
葱 两根
蚝油 两勺
酱油 四勺
老抽 一勺
黄豆豆瓣酱 一勺
花生油 适量
白糖 半勺
胡椒粉 小半勺
开水 适量
淀粉 适量
千叶鱼的家常做法步骤:
步骤 1
鱼洗净，可对半砍断，也可不砍，撒上胡椒粉和少量盐腌制15分钟。煎之前抹上一层薄薄的淀粉。
步骤 2
热锅下油，油炒日常炒青菜多点，油热下姜蒜炸出味，半分钟后，下鱼，不要动，中火煎4分钟，然后翻面再煎四分钟。
步骤 3
把所有调料（除了豆腐，香菜，葱以外）放小碗里，加点热水调开。鱼煎好，倒入调料水后，再放多点开水，把豆腐也放下去，盖盖子焖五分钟，翻面，再焖五分钟，开盖，大火收汁10分钟，然后放下香菜和葱末，香菜被汤汁烫过就可以起锅了。
烹饪步骤 13步
步骤1
主料：花鲢鱼、千叶豆腐 辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）
步骤2
把花鲢鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块
步骤3
千叶豆腐洗洗切大小一样的片，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右，切末
步骤4
热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎
步骤5
煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
步骤6
加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，加干黄酱炒出酱香味
步骤7
加千叶豆腐一起翻炒出香味
步骤8
加料酒、老抽翻炒出香味
步骤9
加水淹没过食材即可
步骤10
加锅盖大火烧开，加白糖转中小火一起炒15分钟左右
步骤11
加盐翻炒均匀，再烧几分钟。
步骤12
烧到汤汁浓稠，加大茴焖一会出香味（一定要焖出大茴的香味才好吃）。
步骤13
加味精翻炒均匀即可出锅。
