主料
前肘一个
辅料
桂皮适量
大料适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
盐适量
1. 肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。
2. 另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。
3. 肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水
4. 锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5. 放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味
6. 大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。
1、主料：猪肘子1个。
2、辅料：花椒适量，大料适量。
3、将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料。上火烀。
4、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。
5、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油。用切好的肘子沾着吃。
