用料：猪肘1个、芹菜20g、香菜20g、胡萝卜20g、花椒3g、香叶1g、桂皮2g、八角4个、草果2个、陈皮2g、白芷1g、大葱20g、姜 20g、茴香1g
具体烹饪步骤
1、准备食材。
2、锅内加入适量清水，烧开后放入肘子煮制断生，捞出肘子清洗干净。
3、葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块香菜切段，蒜洗净备用，料包是这么处理的。
4、锅内加入食用油烧热。放入葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，陈皮翻炒出香味，加入适量清水烧开。
5、在汤中加入所有调料一起熬制开锅。
6、放入肘子中火炖制。
7、待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。
食材：肘子1000克 关键调料： 六月香豆瓣酱100克 糖20克 盐4克 增香调料： 老抽5毫升 葱3段 姜1块 大料1个 花椒20粒 辣椒3个 料酒20毫升 水量1200毫升
2、 肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水，焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时以上，成品更易入味。（我腌制一天）
3、 锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。
4、盖好锅盖，启动【收汁·腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行。
5、烹饪结束后，盛出即可。
小提示：1.肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛； 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。
