东北酱焖肘子是一道传统的东北菜，主要原料是猪肘子，通过酱焖的方式烹饪而成，口感酥烂、酱香浓郁。以下是制作东北酱焖肘子的步骤：
材料：
- 猪肘子 1个（约1500克）
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 干辣椒 3-5个（可根据口味调整）
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜去皮备用。
3. 锅中加入适量油，加热至油温5成热时下入冰糖，小火慢慢熬化至冰糖颜色变深，形成糖色。
4. 加入焯好水的猪肘子，翻炒使其均匀裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，使肘子上色。
7. 加入足够的清水，水量需没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至猪肘子肉质酥烂，期间可根据口味加入适量的盐调味。
9. 待汤汁浓稠，猪肘子熟透即可出锅，撒上葱花点缀。
注意事项：
- 炖肘子时应保持小火，使肉质更加酥烂。
- 糖色不宜熬得太久，以免变苦。
- 可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、丁香等。
- 汤汁收浓时要不断翻动，防止糊锅。
酱焖肘子的关键在于慢炖和调味，耐心等待肘子酥烂，最终做出的菜肴才会酱香浓郁、口感绝佳。
用料
肘子 1000克
关键调料：
糖 20克
盐 4克
增香调料：
老抽 5毫升
葱 3段
姜 1块
大料 1个
花椒 20粒
辣椒 3个
料酒 20毫升
水量 1200毫升
做法步骤
1、肘子用火烤一下外面的毛，用温水洗净。用刀开几个口（便于入味）
2、肘子放入电饭煲，加入适量葱姜蒜，八角，香叶，百果，桂皮
3、加入一瓶啤酒，适量水，老抽，生抽，甜面酱没过猪肘子，一定要淹没。
4、捞出肘子
5、用炖肘子的汤汁，加点淀粉勾芡下，淋在肘子上面，上桌！
