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最正宗的糖醋小排怎么做(上海糖醋小排最正宗的做法)

最正宗的糖醋小排怎么做(上海糖醋小排最正宗的做法)

更新时间:2024-04-26 12:43:00

最正宗的糖醋小排怎么做

步骤/方式1

用了3根肋排约600克,买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用

步骤/方式2

排骨冷水入锅,加入葱段姜片和一个八角,水开后撇去浮沫,再盖盖煮30分钟至排骨熟透

步骤/方式3

捞出排骨沥干水分,煮排骨的水不要扔掉,待会还要用到

步骤/方式4

炒锅放入色拉油,花生油也可以,会更香,放入刚才沥干水分的排骨,煎至排骨表面变黄盛出待用

步骤/方式5

无需另起锅,煎过排骨的油锅放入25克冰糖,全程中火,冰糖受热会变成碎块,用铲子拍的更碎一些,继续加热会慢慢融化成液体,这时候一定要不停搅拌,就会变成琥珀色的焦糖液

步骤/方式6

下入刚才煎好的排骨,快速翻炒,使焦糖全部裹在排骨上面,炒糖色做出来的排骨颜色特别好看

步骤/方式7

加入能没过排骨的热水,加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时

步骤/方式8

最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠,颜色也变色红亮诱人

步骤/方式9

撒熟的白芝麻,好吃的糖醋小排就做好了

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