用料：葱、姜、蒜，鳕鱼段，盐，蒜蓉辣酱，酱油，白胡椒粉，醋，鸡精，料酒
做法：
1.鳕鱼切段。葱花、姜丝、蒜末备好待用。（热锅凉油：锅烧热，凉油在锅里过一遍倒出，再倒入新的凉油，）迅速下鳕鱼段。煎至两面金黄。
2.加盐、白胡椒粉、蒜蓉辣酱、醋、料酒、酱油，盖上锅盖焖10分钟。
3.出锅前撒上葱花即可。
用料
鳕鱼 500g 、 鸡蛋 1只 、 淀粉 100g 、 孜然，黑芝麻，盐，烤肉料 适量
做法步骤
步骤1/
鳕鱼切小段，加淀粉，鸡蛋，盐，孜然黑芝麻烤肉拌料腌制十分钟左右。
步骤2/
起锅倒油，油温4成热，将腌好的雪鱼段放入油锅炸至金黄色，捞出沥干。
最后一步
油烧7成热，再下锅炸一遍，外酥里嫩捞出。鱼段的家常做法完成。
