步骤/方式1
肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。
步骤/方式2
准备称量好所用调味料
步骤/方式3
猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分
步骤/方式4
控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可
步骤/方式5
将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。
步骤/方式6
最后放上高度白酒
步骤/方式7
手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。
步骤/方式8
将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧
步骤/方式9
舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。
步骤/方式10
灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。
步骤/方式11
一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。
步骤/方式12
用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。
步骤/方式13
将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。
步骤/方式14
正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。
步骤/方式1
1、泡肠衣（淘宝十几块钱买的反正我一个人只用了一小部分）用葱姜水泡泡，泡开以后扒开一个肠口，接上水龙头水随便冲洗一下里面，其实都没啥味道
步骤/方式2
买的漂亮五花肉切丁，太大了灌肠容易有空隙，太小了味道不好，小丁挺好，根据个人口味加五香粉适量，盐适量，辣椒粉适量，白酒一点点，老抽生抽些许，戴手套抓拌均匀腌制二三十分钟
步骤/方式3
哈哈哈哈酒适量，不然酒味太重，但太少了又不香
步骤/方式4
水龙头灌水冲冲泡泡，先把灌肠器安装好，注意这里一定要先把肠衣都套在口上，再往里面塞肉，不然肠衣特别容易脱落
步骤/方式5
买肠衣都会送，这玩意儿做少量自己吃可以，做得多千万别用，筒里的肉打完就要旋转开重新塞肉，麻烦啊，我一个人吃还可以忍受………不想费事的直接去卖猪肉那边让人灌吧
步骤/方式6
边打边捏，注意让肠衣里的肉尽量紧实点，不要有缝隙容易变味儿，打完一段可以捏捏，放小北窗阴风吹吹，不要暴晒淋雨，一两周看看硬度就能吃了，冬天适合做
步骤/方式7
这么漂亮的五花肉我必须放一下，肥瘦相间的香肠才好吃
