1、搅拌的方法要正确。搅拌时鱼蓉馅时要顺着一个方向搅拌,不能一会儿顺时针搅,一会儿逆时针搅,这样鱼丸不易成型。
2、淀粉不能加多。淀粉加多了,鱼蓉馅粘度达不到,就很难成型,而且就算成型,做出来的鱼丸口感不好,不Q弹。
3、鱼蓉必须上劲。做鱼丸时要不停搅上劲,这样做出来的才Q弹。
1、搅拌的方法要正确。搅拌时鱼蓉馅时要顺着一个方向搅拌,不能一会儿顺时针搅,一会儿逆时针搅,这样鱼丸不易成型。
2、淀粉不能加多。淀粉加多了,鱼蓉馅粘度达不到,就很难成型,而且就算成型,做出来的鱼丸口感不好,不Q弹。
3、鱼蓉必须上劲。做鱼丸时要不停搅上劲,这样做出来的才Q弹。