1、通常制作出来的鱼丸不劲道都是因为在搅打鱼肉的时候没有将它搅打上劲。
2、通常制作鱼丸需要先将鱼肉剁成茸，然后取出适量的葱、姜并将它们放入清水中浸泡二十分钟左右。
3、接着把制好的葱姜水分次倒入鱼丸中搅拌均匀，然后取出食盐、鸡蛋清、淀粉分开倒入鱼肉中并让筷子朝着一个方向搅打鱼肉，等我们的把鱼肉搅打至逐渐粘稠，这样鱼肉才算是搅打上劲了。
做鲅鱼丸子，要在下过前往鱼泥里掺水，每次掺少量，朝一个方向搅动，直到水消失看不到，并且鱼泥有“上劲”的感觉变得粘稠时，再掺一点水。通常一斤鱼掺一碗水。这样做的鲅鱼丸子就不发干了。
