江蟹生的酱汁怎么调（温州江蟹生酱汁怎么调配）

江蟹生的酱汁主要由豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、鸡精和葱姜蒜等调料组成。首先，将豆瓣酱、辣椒油和花椒粉混合在一起，然后加入适量的鸡精和葱姜蒜碎，搅拌均匀即可。如果想要口感更加浓郁，可以加入一些糖和醋来调整口味。

最后，将调好的酱汁涂在蟹肉上即可享用。注意不要放太多盐，因为豆瓣酱和鸡精已经含有一定的盐分。

加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）