，可以参考以下步骤：
梅干菜切小段，姜切片，大葱切片。
大火热开后，煮3分钟。
捞出肉，趁热四周均匀的抹上老抽。
用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔。
再均匀的抹一层生抽，腌制十分钟。
用厨房用纸擦去五花肉多余的水份。
锅里油五成热，放入五花肉，肉皮朝下。
锅盖不盖严了，小火慢炸2分钟。
取一净碗，加生抽，盐，白糖调匀，做成调味汁。
五花肉控干水切片（稍微厚点）。
取一大点的T盆或碗，把五花肉，肉皮朝下的码好，撒少许花椒粒。
均匀的淋上调味汁。
铺上梅干菜。
全部铺满后，用汤勺轻轻按紧实。
上蒸锅蒸。
大火蒸上汽，小火蒸90分钟（中大火蒸50分钟）。
蒸好后端出来，把汁倒进另一净碗里。
蒸肉盆上再扣一个盘子，再扣紧反过来。
把蒸好后倒出的汤汁趁热淋少许在扣肉上即可食用。
