1、混合的面糊是否混合均匀，不均匀会让糯米糕不成型，会发硬。均匀的面糊需要用打蛋器混合，将混合均匀的面糊蒸熟；
2、把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转可以让糯米糕变得有弹性，即不会变硬；
3、要用一次性手套来包糯米糕，因为在水分多的情况下可以让糯米糕保持水分，这样不会容易变干变硬；
4、保存方式需要把糯米糕密封保存，也可以放在冰箱，保存不当会导致糯米糕变硬；
5、糯米糕变硬是缺少水分，所以在操作中适量增加水分即可。
1.要用熟糯米粉。就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。微波中高火两三分钟,不要放水,否则会变成糯米糕的。还要看着,因为太干说不定会着火。
2.加一些小麦淀粉(澄粉)就能解决,放一个晚上还是软的。
3.糯米冷了回生是正常的,食用时再加热即可。
