1.
首先，新买的铁锅，我们先要用洗洁精给它清洗一边，因为铁锅出厂时为防止使用前与空气接触生锈，通常会喷上薄薄的一层腊，所以在使用前我们要将它先清洗掉。
2.
然后我们再将洗干净的锅放到炉子上，开大火烘干，等锅的底部有点焦黄色时，再翻动铁锅，让铁锅的四周都均匀受热。
3.
受热好以后，我们再改小火，然后准备一块生的肥猪肉，用筷子夹着在锅上擦拭，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4.
随着不停的擦拭，溢出的猪油会变黑，也会越来越多。
5.
我们将猪油先倒掉
6.
再用热水将锅冲洗干净。
7.
然后重新放到炉子上烘干开小火继续用猪油擦拭，大概重复此步骤3-4次即可，最后我们将洗干净的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸或纸巾给它抹上一层薄薄的植物油，植物油就是我们平时吃的花生油，葵花籽油，菜籽油等。
8.
抹完植物油后开锅就完成了，这样开的锅会越用越亮，越用越顺手。
