材料:
牛肉丝，红萝卜丝，蒜苗，大白菜丝，蛋，胡椒面
做法:
1.腌好牛肉丝，分别炒熟牛肉和蔬菜，再混在一起、搅拌蛋，加少少盐及胡椒面在蛋液里
2.我的锅是只煎一只蛋的小锅，象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油，倒入一汤匙多点的蛋液，使蛋液铺匀平锅底，再将材料放在一边，再将另一边摺入有馅的一边，稍压，使其定型，再翻转煎至金黄，因为材料是熟的，不用担心里面材料不熟。
3.切开
蛋花角是一种香脆可口的小吃，制作材料简单易得，以下是一种常见的制作步骤：
所需材料：
- 粉皮 1张
- 蛋 2个
- 鸡肉馅 200克
- 火腿肠 1根
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
制作步骤：
1.将蛋打入碗中，加入适量盐、糖、鸡精和料酒，打匀成蛋液备用。
2.将鸡肉馅、切成小丁的火腿肠、青葱和调味品混合搅拌均匀，做成馅料备用。
3.将粉皮过水，晾凉切成适当大小的块。
4.将粉皮块包入馅料，压扁成薄片的形状，用刀切成长四方形的形状。
5.在平底锅中倒入适量的油，当油热后，将蛋液倒入锅中，不断地搅拌，让蛋液成为蛋花。
6.将步骤4做好的蛋花角放入锅中，用中火煎炸，直到两面呈金黄色即可捞出。
7.将蛋花角沥干油，装盘即可。
制作好的蛋花角香脆鲜美，口感十分丰富。如果喜欢较辣味道，也可在调料中加适量的辣椒粉或辣椒油，让蛋花角味道更加多元化。
