猪脚醋用哪种姜（猪脚姜用哪种甜醋最好）

大肉姜或者嫩仔姜

煲猪脚姜醋一般可以使用大肉姜或者嫩仔姜。大肉姜的姜味浓而较易咀嚼，口感较好，一般比较适合用于制作猪脚姜。

1、 醋：一定要用甜醋

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。