食材用料
带鱼 800克，姜片 3片，葱段 3段，米醋 10克，精盐 3克，白糖 10克，生抽 10克 花椒 少许，料酒 10克，干辣椒 2个，八角 1个，蒜 3瓣，蕃茄酱 15克，食用油 适量
做法步骤
1、带鱼切成2寸长的段儿，然后洗净控水并用厨房纸巾吸干带鱼表面水份
2、在鱼段儿的两面都打上花刀，注意不要切断
3、平底锅放适量食用油烧热
4、油温六成热时放入带鱼段儿
5、煎制两面金黄
6、铲出装盘控净油备用
7、切葱段、姜片、蒜瓣，在准备2个辣椒、一个八角、少许花椒
8、锅中留少量底油烧热
9、放入所有佐料爆香
10、放入15克番茄酱炒出红油
11、加入半听啤酒煮开
12、将煮好的汤汁倒入高压锅并加入适量清水（多加点汤水因为需要焖煮的时间较长）
13、高压锅中放入2勺白糖
14、放入3克盐
15、倒入10克香醋、10克生抽
16、然后放入煎好的带鱼段儿，盖好锅盖，大火烧开至放气转中火焖煮50分钟
17、50分钟后关火盛出带鱼，这时带鱼的鱼骨鱼刺已经非常酥软，可以大口的吃带鱼无需吐刺，这样啦，太爽了！
