1.
备好食材,将鱼洗净沥干水分备用。
2.
鱼身改刀切大块,宽度比手指略宽最好,葱姜切好备用。
3.
将葱姜、鱼块放在盆中,调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油。
4.
揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味
5腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉，腌鱼时卤汁不要倒掉，后面有用。
6/12
平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块。
7/12
开中火，将鱼块两面煎制金黄即可，煎好的鱼肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。
8/12
将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热，待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁。
9/12
加盖大火、快速焖焗鱼块。
10/12
待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊。
11/12
快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋，去腥增香。
12/12
出锅前再撒把香菜，利用余温进一步提香增味。
