一些高纤维的蔬菜和水果包括：
蔬菜：菠菜、芹菜、茄子、芦笋、西兰花、胡萝卜、四季豆、洋葱、西红柿、南瓜、红薯、豆腐、白菜等。
水果：草莓、蓝、苹果、梨、猕猴桃、柑橘、香蕉、菠萝、木瓜、橙子、番茄等。
高纤维的蔬菜水果比较多，临床上常见的蔬菜有玉米、红薯等；水果有柿子、火龙果等，
1、高纤维的蔬菜
（1）玉米：其营养价值比较高，含有丰富的维生素、粗纤维、粗蛋白、多糖、粗脂肪以及膳食纤维等
（2）红薯：含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B以及多种氨基酸和纤维素
2、高纤维的水果
（1）柿子：柿子营养丰富，含有大量的糖类以及多种维生素，如胡萝卜素、氨基酸、微量元素以及纤维素等
（2）火龙果：火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，主要的营养成分包括膳食纤维、蛋白质、维生素以及胡萝卜素等，
