料：鸭1000克。辅料：芝麻45克。红尖椒50克。调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克。
做法：
1、红辣椒切细丝。
2、姜切片备用。
3、芝麻放干锅内炒香待用。
4、香菜洗净切碎末。
5、将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时。
6、鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
白切鸭调料制做方法：
蒸好鸭后把鸭汁倒出来，把上面那层厚厚的油撇掉不要，剩下肉汁留着备用。
准备好蒜和葱，蒜剁成蓉，葱切成葱花粒，2勺生抽。
开小火，放少量油，把蒜蓉爆香，倒入鸭汁，煮到沸腾，倒入生抽搅拌均匀，放葱花粒，再次沸腾就好了。
