【制作主料】：湿面250克、西红柿1个、鸡蛋2个、尖椒4-5个
【制作调料】：大蒜两瓣、豆瓣酱1勺、香葱2根
【制作料汁】：生抽3勺、老抽小半勺、蚝油2勺、白糖小半勺、香醋1勺、水小半碗
制作步骤：
【步骤一】：尖椒清洗干净切成马耳朵状、西红柿去皮改刀切成颗粒装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成米，然后装盘备用。
【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，然后搅散成蛋液，准备一个小碗，依次放入生抽3勺、老抽小半勺、蚝油2勺、白糖小半勺、香醋1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中，大火烧开煮两分钟，把面条煮熟。湿面条易熟，一般煮2分钟就可以。
【步骤四】：面条煮熟捞出来放入冷水中，泡凉捞出来把水分沥干。
【步骤五】：锅中放一勺油大火烧热至6成热，把鸡蛋倒入锅中炒熟，然后剁成小块先盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅放少许油烧热，同时放入蒜末，开小火炒出香味。
【步骤七】：蒜末炒出香味，放入辣椒大火炒断生，再放入一勺豆瓣酱炒出香味后放入西红柿丁，大火继续翻炒出沙。
【步骤八】：西红柿翻炒出沙，放入鸡蛋，同时放入调料汁大火烧开。
【步骤九】：调料汁烧开，放入沥干水分的面条，然后用筷子搅拌均匀，让面条裹上调料汁出锅装盘，撒上香葱就可以开吃啦！
烹饪小贴士：
（1）面条最好用湿面或者自己擀的都行，因为这种面条口感很有嚼劲，特别好吃。
（2）西红柿用开水烫一下，这样更容易去皮。西红柿去皮后直接切成丁，丁容易出汁。
（3）鸡蛋尽量打得均匀散一点，这样炒出的鸡蛋口感好，而且油温要高一点，油温高炒出来的鸡蛋也比较香，腥味也小。
（4） 煮面条锅里多倒入一些清水，这样才能将面条煮透。面条煮熟即可不要煮得太久，不然面条煮软烂反而不好吃，一般烧开煮2分钟就可以。
（5）等到面条煮熟后捞出来要过凉水，这样口感会更加有嚼劲，同时不会粘团。
（6）拌面条的汤汁稍微多一点，这样拌出来的面条更加入味和爽口。
食材清单
面条 2包 、 香肠 1根 、 胡萝卜 半根 、 小葱 1根 、 植物油 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 生抽 2勺 、 西生菜 少许
烹饪步骤
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准备好面条跟调料。
2/12
烧一锅清水，撒上一勺盐，煮至完全沸腾后倒入面条，煮至八分熟捞出冷下冷水。
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冷水过凉后的面团沥水备用。
4/12
准备点胡萝卜丁、葱花、香肠丁做配菜，这个配菜可根据个人喜好搭配。
5/12
起锅热油，下葱花、胡萝卜丁炸香。
6/12
再倒入香肠丁，简单翻炒几下。
7/12
倒入备好的面条。
8/12
淋上2勺味达美尚品金标生抽，轻轻炒匀。
9/12
再加入2勺葱伴侣黄豆酱，用硅胶夹子轻轻炒匀。
10/12
最后加入西生菜，简单炒匀即可。
