【制作材料】：里脊肉400克、鸡蛋一个、玉米淀粉20克、洋葱半个
【制作调料】：盐1克、十三香2克、鸡精2克、葱10克、姜2克、香菜一根、椒盐2克（做法和比例在最好有简单介绍）、熟白芝麻3克
【制作方法】：
1.把瘦肉（里脊肉最好）先切成大约比筷子厚的大片，然后切成比筷子略粗的条，然后放入碗中添水然后用手不停的抓揉，给洗几遍把肉里的血水洗干净后，把水用手挤干（这样可以去除肉的腥味同时让肉条后面能充分吸入调料的味道和蛋液）然后放入碗中.
2.然后打一个鸡蛋清再肉里边先抓1分钟左右，让肉把蛋清全部吸收进去，在依次放入1克盐、鸡精2克、十三香2克，两勺淀粉然后用手再次抓1分钟左右，充分抓匀后腌制20分钟。
3.在腌制肉条的同时，把生姜和葱切成末，把洋葱切成丝，香菜切成段备用。
4.肉段腌制20分钟后，取锅洗净烧干水分（防止放油溅）然后放油（大约1斤左右）烧热到6成热（手放到离油10cm左右的位置感觉比较热，但是不烫手）开小火，把腌制好的肉条放锅里（一定要把肉条一个一个的放，防止粘连）炸定型捞出。
5.开大火把油温烧9成热（一般有开始冒烟手放到油锅10cm左右的位置感觉烫手），把炸定型的肉条放入复炸，把肉条炸成金黄色捞出沥干油（注意捞出时不要关火或者关小火，因为这样做的话会让肉条把油吸进去，不但增加肉条的含油量同时由于肉条吸入油后会变得酥脆，而影响口感）。
6.锅中少许留底油（大概5克左右）开小火，然后放姜葱末炒一下，炒香之后放洋葱翻炒。
7.洋葱炒大约7分熟后（这样让洋葱剩余的辛辣味道和肉条充分融和），倒入炸好的肉条和香菜，放一勺椒盐关火，然后用炒锅的余温翻炒均匀。
8.出锅装盘，撒点熟芝麻（也可以直接放锅中一起翻炒）。
烹饪步骤
步骤1
里脊肉切条，水里泡几分钟，把血水泡净，再清水洗一次。放入一勺半的食用盐，放几片姜片，放一小勺黑胡椒粉，一点点淀粉，让肉条吃起来口感更嫩，盖保鲜膜放入冰箱腌制四小时以上。步骤2
面包糠准备好，再加了一些小麦粉。步骤3
四小时后冰箱取出腌制的肉条，我试了下裹一层鸡蛋液再放到面包糠里也可，鸡蛋香味！步骤4
肉条吃多少放多少，全部裹上面包糠待用。步骤5
热锅倒油，用沥油勺边油炸边翻翻肉条，中火，以免焦太老火。步骤6
炸到微黄捞出沥油。喜欢吃老火的可以炸再老一点。步骤7
撒点喜欢的粉【孜然、胡椒粉、椒盐，看个人喜欢】，我撒了一点孜然和椒盐，摆拍上桌。小贴士
喜欢吃老火的就多炸一会时间。
