要使蒸素丸子不散开，可以尝试以下几个方法：
1. 添加适量的淀粉：在制作素丸子的过程中，适量加入淀粉或者面粉可以增加素丸子的粘性，有助于素丸子在蒸煮的过程中保持形状，同时可以增加口感。
2. 拌匀材料：在制作素丸子的时候，将各种食材充分搅拌均匀，使之均匀地混合在一起，这样可以为素丸子增加一定的结合力。
3. 使用适量的液体：在制作素丸子时，加入适量的水或菜汤等液体，可以使素丸子的材料更为湿润，有利于维持丸子的形状。
4. 轻柔对待：在搅拌和制作素丸子的过程中，避免用力过猛，轻柔地搅拌，使之混合均匀但不要过度压实。
希望这些方法能够帮助素丸子在蒸煮过程中保持形状。
