如果想做的丸子不散开的话，那么就可以放一个鸡蛋把它们粘在一块，这样我们做的丸子做熟了之后就不会散，而且吃起来也是比较有嚼劲的
食材清单
胡萝卜 2根 、 香菇 3-4朵 、 香菜 3根 、 盐 4克 、 五香粉 1勺 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 葱和姜 切碎 、 香油 半勺、鸡蛋
烹饪步骤
1，香菇和香菜剁碎，胡萝卜切成丝剁碎，葱姜剁碎，加鸡蛋，盐，五香粉搅拌在一起
2，最后加入适量面粉搅拌，滴少量香油，保证所有材料粘合在一起
3，锅里油要没过丸子的量，油温达到80°即可下锅，最小火，这个步骤可以戴着手套边揉团边扔油锅里，一定要一个个的下，不可粘连在一起，每个丸子中间留有空间，不时拿筷子翻滚丸子，待整个焦黄即可控油捞出来
4，一般情况下，第一轮炸还不是太透，丸子会软，所以控油后，把火加大，待油温上升后要再进行第二轮复炸，丸子入锅调成小火，全部焦黄捞出！
伴陷的时候加鸡蛋的蛋清,蛋清有凝结作用。也可以同时加些面粉藕粉等。
