正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。
材料：五花肉250g、茭白400g、香干6块、红辣椒150g、毛豆500g、糖两勺、沫辣椒一勺、胡玉美蚕豆酱一勺
做法
1. 把五花肉去皮，切成肉丁，放到锅里把油煸出来。
2. 依次把茭白，红辣椒，香干切成丁状。
4. 然后把所有材料全导入锅里翻炒几下，往锅种倒入水，水要漫过材料一点。
5. 这时候就往锅里添加酱料，胡玉美蚕豆酱一勺，盐一勺，糖两勺，沫辣椒一勺，老抽一勺。直接中火把水闷点四分之三就好了。
