1.肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
2.放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
3.滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
4.炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
5.放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
6.放盐、酱油继续翻炒。
7.放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
8.将炒好的菜分装两份。
9.面条煮熟盛入盘中。
10.一碗菜一碗面
托克逊拌面是新疆特色面食，做法如下。
材料
手杆面．蒜薹，芹菜，洋葱一个，西红柿一个，牛肉，番茄沙司一勺，盐，味精，酱油
做法
1、先把手杆面煮熟，用凉开水过凉；
2、起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放点酱油提味，之后出锅；
3、再锅内倒底油，放入洋葱，抄香，之后把蒜薹，芹菜一起放入锅中，放盐，少许酱油．炒到七、八成熟，放如西红柿，炒出水分，然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司，带锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了。如果喜欢吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃。
