主料：兔肉1只
辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量
白芝麻适量
1、兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。
2、锅里放油，稍多点。
3、油熟后倒入码好的兔肉加大葱。
4、一定要很起翻哈，不是要生锅的。转小火慢慢爆干水分。
5、30分钟后加海椒和白芝麻。
6、中火炒10分钟，海椒香出来了就好了。
7、成品。
步骤如下：
1、兔子肉洗干净，剁成15mm见方的肉丁，放进一个干净的碗里。
2、在碗里放点大葱段、生姜片、料酒、胡椒、香料粉（主要是八角桂皮磨的粉），然后用手抓一抓，搅匀，再一次性加好盐，以后就不用再加盐了，抓匀腌制半个小时。
3、在干净的锅里烧水，把腌好的兔肉丁放进去焯水，是为了去掉血水和去腥去异味，锅开之后撇去浮沫捞出来备用。
4、干净的锅里倒点菜籽油，烧到七成热的时候倒入免肉丁，然后用中小火慢慢的煸炒，炒到油有点清亮的时候，加点大葱段、姜片和整瓣的大蒜，炒到油完全清亮的时候，把加进去的葱段姜片和大蒜挑出去。
5、倒进切好洗净的干辣椒段和花椒，这个时候为什么要用水洗过的辣椒和花椒呢，就是为了防止把它们炒糊，现在用中小火炒，炒到干辣椒有点微糊色的时候，加点芝麻，炒匀就可以了。
