普通面粉加玉米淀粉的比例（面粉和玉米淀粉的配方和比例）

一:将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉，搅拌混合...

玉米粉与面粉的比例，取决于你要做的是蒸馒头，还是蒸发糕。若是蒸馒头，一般玉米面与面粉的比例1：1就行了，最多1.5：1，玉米面放太多蒸出的馒头不暄。

若是蒸发糕，玉米面与面粉的比例以2：1为宜。若蒸馒头，最好把玉米面选用开水烫一下，待到微温时再与面粉和到一起（加酵母粉）待发酵。