1.把脱去青皮的湿核桃用清水洗净，除去泥沙。
2.用少量温水化开漂白粉，然后100克漂白粉对4斤水，制成漂白液。
3.把洗净的核桃放入漂白液，不断搅拌，约10－15分钟，当外壳由青红色变成白色时，捞出，用清水冲洗。
4.将漂洗好的核桃平摊晾晒。
5.晾晒过程中要经常翻动，约8－10天，当核仁皮变成金黄色，且中间隔膜易断时，即为晒干。
注意事项：
1、自然晾哂干制核桃坚果漂洗后，不可在阳光下曝晒以免核壳破裂，核仁变质。
2、洗好的坚果应先在竹箔或高粱秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在 芦席或竹箔上晾晒。
3、坚果摊放厚度不应超过两层果，过厚容易发热，使核仁变质，也不易干燥。
4、晾晒时要经常翻动。
5、注意避免雨淋和晚上受潮。
