1。机械烘干： 用烘干机加热，烘干质量高，速度快，可一次烘干2-4吨。如果数量比较大，为了提高速度，可多安装几台。
2、热风干燥法：用鼓风机将干热风吹入干燥箱内，使箱内堆放的核桃很快干燥。鼓入热风的温度应在40℃为宜。温度过高会使核仁内脂肪变质，当时不易发现，贮藏几周后即腐败不能食用。
. 自然晾晒法：将洗净的坚果放在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。
2. 火炕烘干法：在摊开坚果时，不要厚度太大，最好以15cm以下的厚度为宜。温度也要适宜，一般在25-30℃之间。同时要打开天窗以排出水蒸气。
3. 去皮清洗法：将核桃在外皮还发青时收获，用手指轻轻摁下去时，会感到果皮发软并向内凹陷。这样的核桃就是熟了的，可以采摘了
