材料
主料：鱿鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐3克， 味精1克， 淀粉(蚕豆)10克， 料酒15克
清炖鱿鱼做法步骤
1. 鱿鱼挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒，搅拌均匀，码味上浆
2. 锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸
3. 打去浮沫，炖1个小时，起锅食用即可
主料：鱿鱼200克
辅料：食盐6克，酱油少许，料酒少许，味精少许，香菜适量，胡椒少许，清汤200克
步骤1
将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内
步骤2
锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可
